Home Page
Menu
Chi siamo
Come raggiungerci
 Le nostre sale
 Link amici
Avvenimenti

 

Guestbook

 

Prenota on-line

 

 

TORTA DI CASTAGNE
 

 

 

400 Gr Castagne
120 Gr Burro
200 Gr Zucchero
3 Uova Intere
1 Bustina di vanillina
5 Cl Rum






 

 

 

Bollire le castagne e raffreddarle
Passarle allo schiacciapatate
Sciogliere il burro
Unirlo alle castagne
Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina
Unire i due composti
Aggiungere il Rum e mescolare accuratamente
Versare in una teglia con carta da forno e cuocere in forno 160° fino a che toccando la superficie della torta si sentirà dura e soda



BONET

 

 

 

1 L Latte
8 Uova
200 Gr Amaretti
140 Gr Cacao
200 Gr Zucchero
1 Tazzina di Caffè
5 Cl Amaretto di saronno





 

 

Sbattere le uova con lo zucchero
Unire amaretti sbriciolati e cacao
Unire gradatamente il latte mescolando piano in modo da non far schiuma
Unire caffè e liquore
Versare negli stampi e cuocere in forno:
- vapore 90° ½ ventola con sonda fino 80° al cuore
- bagnomaria con sonda fino 80° al cuore

A piacere sul fondo dello stampo può essere messo del caramello.

 

 

RAVIOLI DI ZUCCA E FONDUTA AL BURRO TARTUFATO

 

Ingredienti per 10 persone

Pasta fresca all’uovo g 500
Fonduta g 200
Zucca gialla g 400
Burro g 300
Pasta di tartufo g 40
Panna liquida g 50
Parmigiano grattugiato g 100
Sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Per la farcia: mondare e cuocere a vapore la zucca gialla, a cottura ultimata lasciarla asciugare in forno a secco per 10-15 minuti; passarla al setaccio, unire la fonduta, una parte del parmigiano e il sale e il pepe necessari.

Per la salsa: scaldare la panna liquida e unire frustando il burro a piccoli pezzettini e infine la pasta di tartufo.
 
Per i ravioli: stendere la pasta fresca all’uovo e collocarla sull’apposito stampo per ravioli, ripartire la farcia preparata sulla prima sfoglia di pasta fresca, pennellare con acqua e coprire con un altro strato di sfoglia, togliere dallo stampo e tagliare con la rotella taglia pasta: cuocere i ravioli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con la salsa. Servire ben caldi con parmigiano grattugiato.

 

 

 

Ristorante in Bassa Val Susa Best view 1024x768